Name: Sepia con patatas y huevo
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 1/2 sepia,; 2 patatas,; 1 huevo,; 1/2 zanahoria,; 1/4 de cebolla,; apio,; perejil,; vino blanco,; aceite,; sal y pimienta.

Sepia con patatas y huevo

Plato

2 porciones

15 min

20 min

Fácil

277 Kcal

Preparación

Poner un cazo con el huevo a hervir. Llegado a ebullición, dejar 5-6 minutos más.

En otro cazo, con agua salada, poner las patatas cortadas en tacos, la zanahoria en rodajas y hojas de apio.

Dejar cocinar unos 18-20 minutos a fuego medio.
Cocinamos la sepia:
En una sartén, poner 2 cucharadas de aceite y la cebolla picada.
En cuando esté dorado, incorporar la sepia, salpimentar y rehogar unos minutos.

Añadir el vino blanco hasta cubrir por la mitad.
Dejar cocinar a fuego bajo hasta que se evapore el vino, como unos 15 minutos más o menos.
Retirar el apio y colar las patatas. Volcar en un bol, añadir el huevo duro cortado en rodajas, incorporar la sepia y el perejil picado.
Servir con un poco de aceite en crudo.