Solomillo al paté ibérico

Preparación

• Cogemos los solomillos salpimentamos y los pasamos a una sartén caliente, a la que habremos incorporado un poco de aceite de oliva virgen para hacerlas a la plancha sin pasarlas demasiado.
• Una vez pasadas todas por la plancha, incorporando el brandy y flameamos la carne hasta que se consuma todo el alcohol del brandy.
• Una vez hecho lo anterior, retiraremos toda la carne de la sartén dejando sólo el jugo resultante.
• Incorporaremos la nata y el paté ibérico hasta conseguir una salsa a la que incorporaremos la cayena sin pepitas y picada finamente, dejando reducir hasta conseguir una salsa no muy espesa.
• Para terminar, incorporaremos la carne de nuevo a la sartén en la que tenemos la salsa, y la dejaremos al fuego un par de minutos a fin de que liguen los sabores, para después emplatar.