Solomillo ibérico con berenjenas y fresas

Name: Solomillo ibérico con berenjenas y fresas
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: •1 Solomillo ibérico, cortado en medallones.; •1 Berenjena.; •10 Fresas.; •Hierba buena.; •Comino.; •Sal.; •Pimienta.; •Aceite de oliva virgen extra.

Una comida muy sabrosa y rica de temporada de las berenjenas y de las fresas, con un solomillo ibérico que esta para chuparse los dedos.

Plato

2 porciones

15 min

1 hora

Fácil

194 Kcal

Solomillo ibérico con berenjenas y fresas

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Ingredientes

•1 Solomillo ibérico, cortado en medallones.
•1 Berenjena.
•10 Fresas.
•Hierba buena.
•Comino.
•Sal.
•Pimienta.
•Aceite de oliva virgen extra.

Costo estimado: 3.81€ (1.9€/porción)

Preparación

Cortar la berenjena por la mitad y con las fresas, lo metemos en el horno a 180º, las fresas con unos 10 minutos nos valdrá, pero la berenjena unos 40 minutos.
Sacamos del horno la berenjena y con una cuchara la vaciamos y echamos la carne en un bol, también añadimos las fresas, condimentamos con el comino, sal, pimienta y un chorrito de virgen extra y lo mezclamos todo.
Los medallones del solomillo, en una plancha, con un chorrito de aceite lo doramos por ambos lados y lo salpimentamos.
Para emplatar ponemos la mezcla de berenjenas con las fresas y encima unas fresas enteras y al lado añadimos los medallones del solomillo.
Listo para comer.