Solomillos rossini en salsa bordelesa

Ingredientes

• 1 filete de solomillo por persona
• 1 filete de foie por persona
• media trufa negra laminada
• 1 chalota pequeña
• 275 ml de vino tinto
• 2-3 huesos de caña
• mantequilla
• vino de madeira
• unos 100 ml de salsa media glasa
• 100 gr de patata por comensal
• media cebolla
• perejil
• aceite para freír
• 2 tostadas pequeñas