Sopa de almejas

Ingredientes

• 10 cl de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo
• 800 g de almejas
• 1 cebolla grande
• cilantro fresco picado
• zumo de 1 limón
• 2 cucharadas de maicena
• 1 pellizco de mantequilla
• 3 rebanadas de pan de molde
• 5 cl de vino blanco
• 2 yemas de huevo
• Caldo de pescado
• 1 rama de apio
• perejil
• cabeza y /o espinacas de pescado
• 4 g de pimienta
• 1 puerro
• sal