Sopa de esparragos

Plato

2 porciones

Fácil

50 min

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Ingredientes

• Espárragos del campo
• cebolla, pimiento rojo y verde
• comino, sal, pastilla de caldo
• aceite, hiervas
• huevo uno por comensal
• pan duro a poder ser

Preparación

• Ponemos aceite en una sartén, y echamos el pimiento cortado rojo y el verde, también la cebolla cortada.
• Lo sofreímos un poco y agregamos los espárragos que tendremos ya cortados, sofreímos bien, y agregamos una pastilla de caldo, comino y las hiervas, damos vueltas y echamos agua
• Dejamos que cueza un rato hasta que se vea todo blandito.
• Mientras cortamos el pan y lo colocamos en el plato, en un cazo, añadimos agua un poco de sal y vinagre, y escalfamos los huevos, los colocamos en los platos encima del pan que ya estará preparado.
• Ahora probamos la sopa de sal y gusto, si la vemos bien, agregamos a los platos encima del pan, tiene que quedar el pan todo mojadito.
• Se pueden acompañar con aceitunas, morcilla patatera, guindillas picantes en vinagre, en fin con lo que se te ocurra y guste.

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