Sopa de espárragos trigueros

Name: Sopa de espárragos trigueros
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: Es
Ingredients: 2 manojos de Espárragos Trigueros; 2 dientes de Ajos; 1 cucharadita de Pimentón dulce; Aceite de Oliva; 12 rebanadas de Pan; 6 Huevos; 2 l de Caldo Limpio; Unas hebras de Azafrán; Sal

Plato

Fácil

45 min

1824 Kcal

Ingredientes

2 manojos de Espárragos Trigueros
2 dientes de Ajos
1 cucharadita de Pimentón dulce
Aceite de Oliva
12 rebanadas de Pan
6 Huevos
2 l de Caldo Limpio
Unas hebras de Azafrán
Sal

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Preparación

Preparación15 min

Cocción30 min

Lavamos los espárragos y los cortamos en trozos con las manos. La parte más dura la desechamos. Tostamos las rebanadas de pan.
Cubrimos el fondo de una cazuela de aceite y lo ponemos al fuego. Picamos los dientes de ajo y loa añadimos.

Rehogamos y antes de que empiecen a coger color, añadimos los espárragos.

Seguimos removiendo para sofreírlos y echamos el pan tostado por encima, para seguir rehogándolos.
Añadimos el pimentón, lo removemos rápido con la espátula y vertemos el caldo rápidamente, para que no se queme el pimentón.
Espolvoreamos el azafrán y la sal, removemos bien y dejamos hervir a fuego medio hasta que los espárragos estén tiernos, aproximadamente ½ hora.
Los huevos los podemos echar en el último momento y dejar que cuajen ó los podemos cocinar aparte y añadirlos en el plato.
Ponemos un trozo de film transparente en una taza y echamos un huevo encima. Salamos y cerramos el plástico como un paquetito.
Lo hervimos en agua 4-5 minutos, lo retiramos y sacamos del plástico.

De esta manera el huevo queda más entero y hacemos todos los huevos a la vez. Simplemente lo añadimos a la sopa.

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Comentarios

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4/5, 13 votos 3 comentarios

Suelitano

12/04/2020

PONGO REGULAR PORQUE NO PUEDO PONER CERO, Explíquenme donde estan los espárragos en el vídeo?. Mira que3 sois malos, con lo fácil que es.

abuso

Respuesta Petitchef:

De hecho, no nos has puesto regular nos has puesto cero patatero :) Si te fijas bien, esta receta es una receta escrita (No tiene vídeo). El vídeo que aparece al final, tal y como se especifica es: un Vídeo relacionado. Un vídeo que es de otra receta y que quizá pueda gustarte. Es una sugerencia extra.

anonymous

29/10/2014

Muy sencilla y muy buena asi come cualquiera

abuso

anonymous

03/03/2013

Sencilla apetecible y deliciosa

abuso