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Sopa de verduras surtidas

Name: Sopa de verduras surtidas
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 2 tazas de porotos frescos granados alubias o frijoles frescos); 1 taza (o bol) de habas frescas; 1 zapallo italiano (calabacin) cortado en cubitos medianos; 1 taza de apio lavado y cortado en cubitos medianos (hay que previamente quitarle los hilos ); 1 pimenton rojo cortado en cubitos medianos; 2 o 3 tomates pelados, quitarles las pepas y cortarlos finamente; 2 o 3 papas de carne firme, peladas y cortadas en cubitos medianos; 1 cebolla nueva o 2 chalotas; 2 dientes de ajo cortados finamente; 1 lindo ramo de albahaca fresca (mas o menos 2 cucharadas una vez cortada, reservar unas hojitas para decorar); 1 cucharada de concentrado de tomate; 1 pizca de comino (optativo); 1 pizca de paprika o aji de color; 1 pizca de aji rojo en polvo (optativo); 1 hoja de laurel; aceite de oliva; sal y pimienta; Agua o caldo de verduras (ideal) o de gallina

Esta simple, deliciosa y dietetica sopa aprovecha los ingredientes que ofrecen generosamente la primavera y el verano. A esta receta de base se le puede agregar otros ingredientes tales como choclo fresco (maìz), zapallo camote, etc, y espesar con cereales (avena por ejemplo) arroz, o pastas. En invierno, basta con reemplazar los productos frescos por leguminosas secas, como los porotos y las habas.

Plato

4 porciones

30 min

1 hora

Medio