Tagarninas esparragás

Preparación

• Limpiamos las tagarninas, troceamos y ponemos a cocer en agua con sal. Cuando estén tiernas, las apartamos y dejamos escurrir bien.
• Hacemos un majado con el pan frito, los dientes de ajo que hemos asado previamente, el pimentón y la sal Cuando tenemos el majado, le agregamos unas gotas de vinagre.
• Ponemos las tagarninas cocidas en una cazuela con un poco de aceite de oliva a fuego lento y añadimos el majado.Lo rehogamos todo.Le cuajamos los huevos. Apartamos y servir caliente.