Tagine de hígado con pasas

Name: Tagine de hígado con pasas
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Total time: 4 h
Yield: 1
Cuisine: Es
Ingredients: -300g de hígado de cordero; -2 cebollas; -2 dientes de ajo; -1 puñado de pasas sultanas; -perejil; -agua de azahar; -1 cucharada de azúcar; -pimienta negra, comino, jengibre, bastante pimentón dulce, un poco de picante y una pizca de azafrán; -aceite de oliva; -sal

Plato

Difícil

4 horas

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Preparación

Preparación2 horas

Cocción2 horas

1-Pelaremos las cebollas y la cortaremos bien picada, mezclaremos con ella el perejil y el ajo picados, un poco de sal y aceite y empezarmos a cocinarlo en el tagine.
2-Cuando esté bien sofrito añadiremos el hígado, que debe estar previamente cortado a taquitos pequeños.
Dejaremos a fuego lento cocinar hasta que deje toda el agua y se dore todo bien.
3-Añadiremos todas las especies y dejaremos 5 minutos más.
4-Añadiremos agua, hasta que cubra todo el tagine y añadiremos un poco más de pimentón dulce y lo dejaremos cocinar a fuego medio una media hora aproximadamente.
5-Mientras se cocina, en una cacerola con poca agua añadiremos las pasas sultanas, con una cucharada de azúcar y un chorroncito de agua de azahar.
Dejaremos hasta el primer hervor unos 5-10 minutos.
6-Finalmente serviremos poniendo en el plato los pinchitos de hígado con su salsa y sobre éste las pasas bien repartidas.
Se puede acompañar de te, y comer con pan.

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