Name: Tajine de albóndigas de cordero y huevo, kofta tajine
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 3
Cuisine: Es
Ingredients: •500 gr. limpios de carne picada de cordero (de pierna o paletilla); •1 cebolla finamente picada; •3 dientes de ajo, triturados con el prensa ajos; •1 cucharadita de jengibre molido; •1 cucharadita de comino molido; •1/2 cucharadita de chile en polvo (yo sólo le puse 1/8 de cucharadita); •1 cucharadita de pimentón; •un manojo pequeño de cilantro fresco picado; •un manojo pequeño de perejil fresco picado; •La yema de 1 huevo; •Sal y pimienta; •2 cucharadas de aceite de oliva; •1 cebolla grande; •4 cucharadas de tomate concentrado; •1 lata de tomate troceado de 800 gr.; •4 cucharadas de miel; •200 gr. de guisantes congelados; •3 ó 4 huevos; •un manojo de cilantro y perejil frescos picados

Preparación

En un bol poner todos los ingredientes para hacer las albóndigas:
Mezclar bien con las manos y formar albóndigas del tamaño de una nuez. Me salieron como 21 albóndigas.

En otro bol poner el tomate de lata, el tomate concrentrado y la miel y mezclar bien.

Poner 2 cucharadas de aceite en el tajine y freírlas. Dejarlas que se hagan bien por un lado antes de darles la vuelta. Ni las menees ni nada.
Una vez fritas, sacarlas y reservarlas.

En ese mismo aceite sofreír la cebolla, una vez que están dorada, añadir las albóndigas reservadas, el bol del tomate y los guisantes. Mezclar con mucho cuidado. Yo le dí unos cuantos vaivenes al tajine. Taparlo y dejar 10 minutos.
Pasado este tiempo poner 3 ó 4 huevos sobre las albóndigas, tapar y dejar 10 minutos.
Después de 10 minutos tenemos esta maravilla:
Espolvoreamos con cilantro y perejil y a la mesa:
El tajine:
Lo acompañé con arroz blanco (que no se si es lo tradicional) y pan árabe, que me encanta. Uno hecho en horno y otro en sartén:

Tajine de albóndigas de cordero y huevo, Kofta tajine

Ingredientes

Para las albóndigas:

Para el tajine:

Preparación

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Fotos

Preguntas:

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