Tajine de pollo con verduras

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Plato

4 porciones

Fácil

55 min

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Ingredientes

Ingredientes:

• Pollo
• 2 berenjenas
• 2 calabacines
• 2 zanahorias
• 1 cebolla
• 2 tomates
• 2 ó 3 cucharadas de aceite de oliva
• Medio vasito de té de caldo de verduras (opcional, yo usé el que tengo natural de cuando me sobra caldo de verduras del cus cus por ejemplo, pero si no tuviera este no habría puesto caldo de verduras y listo, no uso las pastillas de caldo).
• Comino
• Pimentón dulce
• Jengibre
• Colorante alimenticio
• Sal
• Una pizca de canela

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Preparación

• Elaboración:
  Aviso: todas las recetas que ponga con tajine se pueden hacer también en una olla.
  
  Ponemos el aceite en el tajine a fuego lento y pochamos la cebolla. Cuando esté tomando un poco de color añadimos el pollo, removemos para que todo el pollo se impregne bien y cerramos el tajine. Lo dejamos hacer unos minutos.
  
  
  Pasados los minutos añadimos el medio vaso de caldo de verduras, un vaso de agua (cuidado con el tamaño del vaso, el mío es uno de té pero un poco grandecito), el pimentón dulce, el jengibre, el comino, la sal, el colorante alimenticio y la canela. Movemos para que todo quede bien mezclado y con ayuda de una cuchara echamos caldo por encima del pollo.
  
  
  Dejamos que vaya cociendo destapado y cuando veamos que empieza a hervir añadimos las verduras. Ponemos la berenjena por alrededor del pollo, los calabacines, la zanahoria y cubrimos todo con el tomate.
  
  
  Cerramos el tajine y lo dejamos hacer a fuego lento unos 40 min. aprox. Besaha!

Ummu Aisha

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