Tartar de atún asiático

Ingredientes

• 1 cucharadita de jengibre pelado y finamente picado
• ¼ taza de aceite de maíz
• 500 g de atún fresco
• 1 cucharada mas 2 cucharaditas de cilantro fresco picadito
• ½ cucharadita de chile jalapeño u otro chile picante finamente picado
• ¼ cucharadita de wasabi
• ½ cucharada de semillas de sésamo tostadas
• 1 cucharada de cebollino picadito
• 2 cucharadas de jugo de limón más medio limón
• Sal marina
• Pimienta negra recién molida
• 1 tomate maduro picadito
• 20 chips de papas fritas de la mejor calidad