Tilapia en salsa de coco

Ingredientes

• La leche de coco es un ingrediente muy empleado en las cocinas de Asia como base de diferentes salsas, tiene una apariencia similar a la leche y se considera un producto derivado de la pulpa rallada del coco maduro y comúnmente mezclada con agua. Por estos lados del planeta también es utilizada de manera cotidiana, infaltable en la rica y variada comida de nuestra costa pacífica, componente vital en cazuelas, sancochos y encocados.
• Plato rico y fácil de preparar, ideal para una noche, por lo ligero y contundente, ojalá acompañado de un vinito blanco, seco y superhelado.
• Ingredientes para dos personas
• Filete de tilapia o corvina 500 grs. aprox
• Aceite de oliva
• Leche de coco 250ml. aprox.
• Cebolla
• Ajo
• Azucar
• Pasta de tomate
• Perejil o cilantro
• Limón
• Sal y pimienta