Cortamos los pimientos asados en tiras y, a continuación, utilizando un aro, formaremos una primera capa de pimientos.
Seguidamente, formamos otra capa de lonchas finas de bacalao ahumado.
Para terminar, lo recubrimos con anchoas del Cantábrico.
Lo dejamos enfriar en la nevera para que coja forma de aro y servimos.
Acompañaremos el timbal con una guarnición de cebolla caramelizada.
Para la cebolla caramelizada: Cortamos una cebolla en juliana y doramos a fuego medio en un poco de aceite de oliva.
Cuando la cebolla esté pochada, agregamos dos cucharadas de azúcar moreno, removiendo en el fuego hasta que caramelice, y por último, añadimos unas gotas de vinagre de Módena.
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