Cortar las zanahorias en rodajas y confítarlas en una sartén con un chorrito de aceite durante 8 minutos. Sazonar. Escurrir, triturar con un tenedor y reservar.
Dorar el pollo y reservar, en esa misma sartén, picar el diente de ajo y la cebolla y dorarlo agregar los champiñones y rehogar hasta que estén dorados, sazonar, añadir la sidra y dejar que se evapore.
Colocar en cada plato un molde redondo. Extender en la base el puré de zanahorias y poner encima la mezcla de champiñones; los filetes de pollo y cubrir con queso en cada plato. Gratinar durante 8-10 minutos. Retirar y desmoldar.
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