Torrejas de berenjenas

Ingredientes

• 1 berenjena grande
• 1 taza de pan rallado
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimienta
• 1 cucharadita de perejil
• 1 cucharadita de finas hiervas
• 1 huevo batido
• aceite para freír

Preparación

• Corta en lonjas las berenjenas.
• En un bol une el pan rallado con sal, pimienta, perejil y finas hiervas y reserva.
• Colócalas en agua de sal por 20 minutos para que desprenda su mancha y amargo.
• Escúrrelas y sécalas con papel toalla
• Pásalas por el huevo batido y luego por la mezcla de pan rallado
• Fríelas en abundante aceite hasta que estén doraditas, escúrelas en papel toalla.
• Sirve calientitas.

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