Tortilla de espárragos verdes jugosa

Name: Tortilla de espárragos verdes jugosa
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: Es
Ingredients: 1 manojo de espárragos verdes; 6 huevos; Sal; Aceite de oliva virgen extra

Plato

6 porciones

Fácil

50 min

96 Kcal

Después de tantos dulces hoy una receta muy sana, una rica tortilla de espárragos verdes que están en plena temporada.

Ingredientes

1 manojo de espárragos verdes
6 huevos
Sal
Aceite de oliva virgen extra

Costo estimado: 1.05€ (0.17€/porción)

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Preparación

Preparación20 min

Cocción30 min

Lo primero es arreglar los espárragos. Con las manos cortamos la parte más dura del tallo, para ello rompemos justo donde el espárrago no nos ofrezca resistencia.
Nos quedamos con el tallo blando y la yema. El resto lo desechamos.
Los lavamos bien
Ponemos en la sartén aceite de oliva virgen extra y los espárragos bien húmedos.
Dejamos que se hagan a fuego medio, enseguida estarán blandos. Podéis añadir un poco de agua si veis que la necesitan.
Batimos los huevos con un poco de sal.
Mezclamos los huevos batidos con los espárragos y ponemos de nuevo en la sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra.
Cuajamos por los dos lados la tortilla.
Y lista para servir.