Tortilla de espárragos verdes jugosa

Preparación

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  Lo primero es arreglar los espárragos. Con las manos cortamos la parte más dura del tallo, para ello rompemos justo donde el espárrago no nos ofrezca resistencia.
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  Nos quedamos con el tallo blando y la yema. El resto lo desechamos.
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  Los lavamos bien
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  Ponemos en la sartén aceite de oliva virgen extra y los espárragos bien húmedos.
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  Dejamos que se hagan a fuego medio, enseguida estarán blandos. Podéis añadir un poco de agua si veis que la necesitan.
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  Batimos los huevos con un poco de sal.
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  Mezclamos los huevos batidos con los espárragos y ponemos de nuevo en la sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra.
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  Cuajamos por los dos lados la tortilla.
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  Y lista para servir.