Lo primero que hacemos es preparar el pesto;para ello trituramos las hojas de albahaca,los dientes de ajo y los piñones hasta consguir una pasta homogenea. Vamos añadiendo el aceite sin dejar de batir y los quesos hasta que todos los ingredientes queden integrados,sazonamos y listo!
Tostamos las rebanadas de pan por un lado. Utilizar pan de harina centeno mezclada con harina blanca,pero podeis hacerlo con cualquier tipo de pan,incluso con pan bimbo sale muy rico.
Y las untamos con la salsa pesto por la cara que no está tostada,aqui ya sabeis,la cantidad dependerá de lo que os guste. Repartimos las rodajas de tomate por encima,sazonamos bien.
Espolvoreamos el queso rallado y gratinamos cinco minutos hasta que el queso esté dorado. Sacamos y servimos calientes.
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