Una receta de película "beef bourguignon"

Ingredientes

• 1 Kg de ternera
• 30 gr de harina
• 100 gr de mantequilla clarificada (puesta a calentar y colada para quitar impurezas)
• 2 cucharadas de puré de tomate concentrado
• 750 mi de caldo de carne

Para el marinado:

• 1 litro de buen vino tinto
• 200 gr de de verdura a cuadraditos (zanahorias, puerro, cebolla y apio)
• 2 dientes de ajo picados
• pimienta negra en grano

Para el final:

• 300 gr de champiñones
• 200 gr de bacon
• 1 cucharadita de aceite
• perejil