Name: Wrap de tortillas de trigo caseras con pollo especiado
Prep time: 2 h
Cook time: 10 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 360 gr. de contramuslos de pollo deshuesados; Las semillas de 3 vainas de cardamomo; 1 cucharadita de jengibre en polvo; 1 cucharadita de cilantro molido; 1 poco de canela; Un poco de nuez moscada rallada; 2 dientes de ajo; Unas ramitas de cilantro fresco; 1 cucharada de zumo de limón; Aceite vegetal; Sal; Ingredientes para 6 tortillas: en el blog de Directo al paladar encontráis las cantidades originales para 12 tortillas; 125 gr. de harina normal de trigo; 25 ml de aceite (yo le puse con aroma a naranja); 62,5 ml de agua hirviendo; 3 gr. de sal; 1 gr. de levadura química

Preparación

Preparación del pollo:

Se pone todo en el mortero y se hace una pasta con la que se embadurna todo el pollo.

Se deja marinar durante 2 horas.

Se pone la sarten-parrilla muy caliente y ponemos el pollo hasta que estén bien hecho.
Preparación de las tortillas:

En un bol ponemos la harina con la sal y la levadura. Mezclamos.

Añadimos el aceite. Mezclamos.

Y ahora el agua hirviendo, pero no la echamos toda porque según la harina, la humedad del aire, la conjunción de los planetas, absorverá más o menos agua. Tenemos que añadir hasta formar una masa ligeramente pegajosa pero manejable. Se forma una bola y se cubre con film de cocina y se deja reposar 30 minutos.
Pasados los 30 minutos se pone una sartén antiadherente al fuego, sin nada de aceite porque las tortillas ya llevan.

Se forman 6 bolitas y con el rodillo se va dando forma redondeada. Se deja lo más fina que podamos.

Se pone la tortilla sobre la sartén. Cuando empieza a formar una burbujas se dá la vuelta (tarda poquito):
Se deja 50 segundos por el otro lado. Se retira a un plato y se repite la misma operación con el resto de tortillas.
Cortamos el pollo en tiras y lo ponemos sobre las tortillas junto con col o lechuga en juliana, cebolleta picada y una salsa de chile (o los acompañamientos que prefieras).

Wrap de tortillas de trigo caseras con pollo especiado

Ingredientes

Ingredientes del pollo especiado:

Preparación

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Fotos

Preguntas:

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