Bienmesabe venezuela

Postre

4 porciones

Difícil

1 hora

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Ingredientes

• 3 Cocos grandes
• 1 bizcochuelo
• 7 huevos
• Para la crema
• 3 tazas de agua caliente
• 18 yemas de huevo
• Un puntito de sal
• 3 ½ Tazas de azúcar
• ½ vaso de jerez dulce

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Preparación

• Parta los cocos y sáqueles la pulpa. Póngala en una licuadora y añada 2 tazas de agua caliente, triture bien y exprima la mezcla a través de un paño no muy tupido para extraer la leche del coco, cuele, añada las yemas de huevo, sal y reserve.
• Aparte ponga en una olla el azúcar con una taza de agua y cocine a fuego fuerte sin revolver, formando un almíbar a punto de hilo.
• Apague el fuego y añada la mezcla de leche de coco y huevos, bata enérgicamente hasta formar la crema, coloque en el fuego nuevamente, lentamente, revolviendo hasta que rompa el hervor.
• Retire y deje enfriar un poco.
• Corte el biscochuelo en rebanadas finas y dispóngalos en una dulcera, rocíe con el vino dulce, coloque una capa de crema, luego otra de biscochuelo y vino, así hasta terminar con una capa de crema, prepare el merengue, batiendo las claras a punto de nieve, y agregándole el azúcar, colóquelo sobre la crema haciendo ligeros picos, esparza canela al gusto y sirva bien frío.

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