Bizcocho de zanahoria glaseado con mascarpone

Ingredientes

• 230 g de harina
• 6 galletas maría
• 50 g de azúcar moreno
• 150 g de azúcar blanco
• 1 cucharadita colmada de levadura Royal
• ½ cucharadita de bicarbonato
• una pizca de sal
• 1 cucharadita de especias (canela, jengibre)
• 100 g de aceite de girasol
• 280 g de zanahoria rallada o picada
• 50 g de almendras picadas
• 5 huevos
• 100 g de licor Amaretto (Opcional) si no se pone sustituirlo por zumo de naranja
• 250-300 g de queso Mascarpone
• 2 cucharadas colmadas de azúcar glass
• 50 g de mantequilla
• 3 hojas de gelatina
• 50 ml de leche
• 2 zanahorias
• 50 g azúcar
• 50 g agua
• 1 chorrito de Amaretto