Bocado sublime de castañas

Ingredientes

• 300 g de castañas pilongas
• 200 g de leche condensada
• 1 rama de canela
• 1 vaina de vainilla
• 2 g de menta deshidratada
• 5 g de piel de naranja deshidratada
• 3 gotas de agua de azahar
• 5 ml. de agua de rosas
• 5 hojas de gelatina
• 10 ml. de licor de anís
• 1 bote de melocoton en almibar
• canela molida para decorar