Buñuelos de viento

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Postre

4 porciones

Fácil

1 hora

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¡Una admisión fácil y simple que hay que hacer! Muy bien.

Ingredientes

• ¼ l de Agua
• 70 g de Mantequilla
• Sal
• 1 cucharada de Azúcar
• 125 g de Harina
• 4 Huevos
• 1 cucharada de levadura Royal
• Aceite de Girasol
• Azúcar glas
• ½ l de Leche
• 5 Yemas de Huevo
• 2 cucharadas de Maizena
• 8 cucharadas de Azúcar
• 2 cucharaditas de esencia de Vainilla

Preparación

• Ponemos a hervir en un puchero el agua con una pizca de sal, el azúcar y la mantequilla.Cuando esté todo disuelto e hirviendo, echamos de golpe la harina con la levadura y removemos muy fuerte con una cuchara de madera, hasta que la masa se despegue de las paredes del puchero.
• Separamos del fuego y dejamos enfriar un poco la masa. Añadimos un huevo entero y batimos bien hasta que se incorpore. Hacemos lo mismo con los otros tres huevos.Dejamos reposar la masa mientras preparamos la crema pastelera.
• Para preparar la crema batimos con las varillas las yemas con el azúcar y la maizena. Ponemos la leche a hervir con la esencia de vainilla ó el sabor que más nos apetezca.Cuando rompa el hervor, echamos la leche sobre las yemas, batiendo sin parar para que no cuaje. Ponemos la mezcla al fuego medio y removemos sin parar hasta que espese. Retiramos y dejamos enfriar.
• Ahora freímos los buñuelos. Ponemos aceite abundante en una sartén honda. El aceite no debe estar demasiado caliente, para que los buñuelos se hagan por dentro y se doren por fuera.
• Con la ayuda de dos cucharillas hacemos bolitas del tamaño de una nuez y las echamos al aceite. Deben estar holgadas, no haciendo muchos a la vez. Los buñuelos se van inflando, rompen por un lado y se dan la vuelta solos. Si no, les ayudamos un poco y los retiramos, cuando estén dorados, con ayuda de unas pinzas, para ponerlos sobre papel absorbente.
• Cuando tengamos todos fritos, ponemos la crema en una manga pastelera con boquilla para rellenar y por la parte por donde han roto los buñuelos, los vamos rellenando de crema. Una vez que estén todos rellenos, los espolvoreamos con azúcar glas.

Begoña

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