Cheesecakes de mango y coco sin horno

Postre

4 porciones

Fácil

1 h 8 m

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Puedes hacerla en estos vasitos grandes (salen 4) o también en un molde de tarta de cristal, tipo Pyrex, de unos 24 cm. En este caso te aconsejo que aumentes los ingredientes un tercio a las cantidades que te pongo en la receta. Si te ha gustado la receta, visita el blog : http://lacocinadecuchy.blogspot.com.es/2016/05/cheesecakes-de-mango-sin-horno.html

Ingredientes

Base de galleta:

• 150 gr de galletas de chocolate (tipo Príncipe)
• 50 gr de nueces picadas
• 60 gr de margarina

Crema de queso:

• 200 gr de requesón o queso tipo Philadelphia
• 50 gr de coco rallado
• 150 gr de azúcar
• 50 ml de leche
• 2 huevos
• 1 mango maduro pelado

Gelatina de mango:

• 1 mango maduro pelado
• 3 hojas de gelatina
• 2 cucharadas de azúcar
• el zumo de 1 naranja (50 ml)

Preparación

• Trituramos las galletas con las nueces en una batidora y le añadimos la margarina derretida en el microondas. Distribuimos la masa en el fondo de unos vasitos de cristal y lo presionamos con el dorso de una cuchara o con el fondo de un vaso.
• Ponemos todos los ingredientes de la crema de queso en una batidora y lo batimos bién hasta tener una crema homogénea. Distribuimos la crema en los vasitos.
• Metemos los vasitos en el microondas, a mitad de potencia (unos 600w), durante 8 minutos solamente.
  Los sacamos y los dejamos enfriar.
  Hidratamos las hojas de gelatina en agua fría.
• Para hacer la gelatina de mango, ponemos en una batidora el mango, el azúcar y las hojas de gelatina (previamente hidratadas y luego diluidas en el zumo caliente) + zumo. Trituramos bien hasta obtener una crema fina.
• Lo distribuimos en los vasitos y los dejamos enfriar en la nevera.

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