Coca de albaricoques

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Postre

1 porciones

Fácil

1 h 30 m

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Ingredientes

• 400 g harina
• 100 g azúcar
• 150 g patata pelada
• 100 g manteca de cerdo
• 25 g levadura Levital
• 1 huevo
• el zumo de 1 naranja
• 1 bote de albaricoques en almíbar o albaricoques frescos

Preparación

• Hervir la patata troceada. Ponerla en un bol grande y chafarla con un tenedor. Dejarla enfriar un poquito.Añadir el azúcar, el huevo batido, el zumo de la naranja, un poquito de la harina, la levadura fundida en un poco de agua tibia, el resto de la harina y las mantecas a temperatura ambiente.Amasar.
• Untar un perol con mantequilla, poner la masa y distribuirla bien tendréis que ayudaros con las manos.Tapar con un paño y dejar levar entre 1 hora y media a 2 horas.
• Poner bastante azúcar por encima y los albaricoques bien distribuidos un poco hundiditos y volver a poner azúcar.Hornear a 180º, unos 30 minutos.

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