Espuma de lichis

Ingredientes

• tres claras
• cuatro cucharadas de azúcar
• 100ml de nata montada
• una lata de lichis en almíbar
• una pizca de sal para motar las claras
• tres hojas de gelatina

Preparación

• Montamos las claras a punto de nieve con la pizca de sal y ponemos a hidratar la gelatina.
• Trituramos unos ocho o diez lichis escurridos y batimos junto con el queso y el azúcar, en caso de llevar edulcorante, procedemos igual.
• Calentamos la mezcla en el microondas, no es necesario que sea mucho, tan sólo lo justo para que la gelatina hidratada se disuelva bien.Disolvemos la gelatina en la preparación.
• Si usamos nata , mezclamos los lichis triturados con la nata montada, y disolveremos la gelatina con un poquito de leche caliente.Mezclamos todo esto con las claras bien montadas y lo ponemos en las copas a enfriar.

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