ESPUMA DE LICHIS

Preparación

• Montamos las claras a punto de nieve con la pizca de sal y ponemos a hidratar la gelatina.
• Trituramos unos ocho o diez lichis escurridos y batimos junto con el queso y el azúcar, en caso de llevar edulcorante, procedemos igual.
• Calentamos la mezcla en el microondas, no es necesario que sea mucho, tan sólo lo justo para que la gelatina hidratada se disuelva bien.Disolvemos la gelatina en la preparación.
• Si usamos nata , mezclamos los lichis triturados con la nata montada, y disolveremos la gelatina con un poquito de leche caliente.Mezclamos todo esto con las claras bien montadas y lo ponemos en las copas a enfriar.