Fudge chocolate brownies (receta mejorada)

Ingredientes

Para el brownie:

• 6 cucharadas de mantequilla con sal (unos 90 g)
• 225 g de chocolate negro o con leche ( 8 onzas en chips, perlas o tableta)
• 337 g de azúcar blanco (añadir 250 si ponemos chocolate con leche) (1 taza y media)
• 113 g de harina de trigo (1 taza de harina de todo uso)
• 30 g de cacao en polvo sin azúcar (1/4 taza)
• 1/2 cucharadita de levadura en polvo
• 1/2 cucharadita de sal
• 3 huevos
• Un puñado de almendras o nueces. Unos 50 g

Para la cobertura de ganache:

• 170 g de chocolate negro (añadiremos 2 cucharadas de azucar glass/ impalpable) o con leche (6 onzas en chips, perlas o tableta)
• 112 g de mantequilla (1/2 taza)
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• 50 ml de nata (1/8 taza)