Macarons de Chocolate franceses

Name: Macarons de chocolate franceses
Prep time: 1 h
Cook time: 12 min
Total time: 1 h 12 min
Yield: 6
Cuisine: Es
Ingredients: 100 g. de Harina de Almendra; 125 g. de Azúcar impalpable; 25 g. Cacao en Polvo; 125 g. de Azúcar; 30 g. de Agua; 90 g. de Claras de Huevo (45 g. y 45 g.) (3 huevos aprox); 100 g. de Crema de Leche (nata); 75 g. de Chocolate Negro

Los clásicos Macarons franceses

Postre

6 porciones

1 hora

12 min

Fácil

369 Kcal

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1
333

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Ingredientes

Macarons:

100 g. de Harina de Almendra
125 g. de Azúcar impalpable
25 g. Cacao en Polvo
125 g. de Azúcar
30 g. de Agua
90 g. de Claras de Huevo (45 g. y 45 g.) (3 huevos aprox)

Ganache de Chocolate:

100 g. de Crema de Leche (nata)
75 g. de Chocolate Negro

Costo estimado: 3.49€ (0.58€/porción)

Preparación

Tamiza el azúcar impalpable, harina de almendra y el cacao. Mezcla todo con 45 g. de claras de huevo.
Prepara un merengue italiano, calentando el agua y azúcar a 118 ºC. Monta el resto de las claras a punto nieve, y luego incorpora lentamente el syrup que preparaste antes sin dejar de batir.
Deja que se enfríe un poco el merengue, y luego mezcla el mismo con la preparación del paso 1.
Agrega la mezcla a una manga pastelera y realiza los diseños en una lámina Silpat, preferentemente. Si no tienes una puedes usar papel encerado/manteca.
Hornea a 160 ºC durante 12 minutos. Dejar enfriar en el Silpat.
Prepara el ganache de chocolate vertiendo la crema hirviendo sobre el chocolate negro. Mezcla hasta obtener una textura cremosa.
Rellena los macarons con el ganache, y voilà. A disfrutar.

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Información Nutricional:

para 1 porción / para 100 g

Nutrición:

Calorías: 369Kcal

Carbohidratos: 51.2g
Grasa total: 13.6g
Grasa sat.: 3.4g
Proteínas: 7.6g
Fibras: 3.9g
Azúcar: 48.2g
ProPoints: 10
SmartPoints: 17

Información nutricional para 1 porción (112g)

Sin gluten

Vegetariano

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Victoriaenlacocina

Fotos

Macarons de Chocolate franceses - foto 2

Preguntas:

Comentarios de los miembros:

f_renj101859, 30/05/2020

No es muy exacta y clara.

(0) (0) Abuso

Respuesta Petitchef:

En las cocinas de petitchef elaboramos estos macarons. Espramos que esta explicación más detallada te ayude a hacer este rico y delicado postre --> https://www.petitchef.es/recetas/postre/macarons-de-chocolate-receta-y-consejos-fid-1566201

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