Marquise de chocolate, almendras y caluga

Ingredientes

• 360 g chocolate bitter, picado
• 250 g mantequilla sin sal, en cubos pequeños
• 5 yemas de huevo
• 5 cucharadas de azúcar
• ½ taza de almendras tostadas y picadas
• ¾ taza de calugas Sunny picadas, pueden usar cualquier caluga de leche que sea blanda; también puede ser opcional su uso

Salsa de maracuyá:

• 250 g de pulpa de maracuyá con pepas
• 1 taza de jugo de naranjas
• 1 taza de azúcar