Masa choux infalible rellena de nata
Una receta muy versátil y deliciosa! que podrás rellenarlo de lo que más te guste! Ya sea en receta dulce de nata, crema pastelera, chocolate, caramelo... o en receta salada de foigras, bechamel, crema de roquefort... Imaginación al poder!
Ingredientes
Materiales
- - cacerola
- - cuchara de madera
- - manga pastelera
- - placa de horno
- - papel sulfurizado
- - cuchillo
Preparación
En una cacerola, poner el agua a calentar + mantequilla + sal.
Cuando la mantequilla se funda, añadir la harina de un golpe. Mezclar hasta que la masa se despegue de las paredes.
Apartar del fuego y añadir los huevos uno a uno mezclando entre cada uno. Mezclar enérgicamente para que la masa obtenga elasticidad.
Con la ayuda de una manga pastelera, vamos a formar los choux del tamaño que deseemos. Batir 1 huevo y pintarlos alisando la superficie con un pincel para que se doren durante el horneado.
Hornear 20 minutos a 180°C. Cuidado con el final de la cocción. No los saques directamente del horno ya que corres el riesgo a que se desinflen.
Deja la puerta del horno entre abierta 10 min antes de sacarlos.
Para rellenarlos: usa la punta de un cuchillo para hacer una incisión en la base del chou.
Rellena con ayuda de una manga pastelera que tenga una boquilla adaptada, o con un sifón.
Y listo!
Consejos y trucos
Masa: Si los haces con forma alargada, tienes unos eclairs! ya sólo te queda rellenarlos y hacer un glaseado bien brillante.
Relleno: Puedes rellenarlo de lo que más te guste! nata montada, crema de chocolate, crema pastelera, trufa, mermelada, caramelo... Incluso rellenarlo de helado de vainilla y cubrirlo con sirope de chocolate a modo de profiteroles!
Manga pastelera: Si no tienes manga, intenta hacer los pegotes con dos cucharas lo más redondos que puedas. Y si tampoco tienes una boquilla para rellenar, en vez de rellenarlos por la base, cortar por la mitad y rellenar como si fuera un sandwich.
Nutrición
- Carbohidratos: 7.5g
- Grasa total: 7.7g
- Grasa sat.: 4.4g
- Proteínas: 3.4g
- Fibras: 0.4g
- Azúcar: 0.7g
- ProPoints: 3
- SmartPoints: 4
Equipo de cocina
A saber
Preguntas
Hola los he echo dos veces y se me queda la masa como cruda por dentro. Y no me salen huecos. Que deberia hacer?
Hola! Lamentamos que no te haya salido la receta como esperabas. A ver si podemos solucionarlo :) Es primordial seguir el paso a paso de la explicación y la medida exacta de la misma. Luego prueba con estos pequeños consejos:
- tamizar la harina previamente
- deja atemperar la masa antes de echar los huevos (para que no se cuezan en la masa caliente)
- presta atención al tamaño de los huevos. Que sean de un tamaño mediano
- echa un huevo y mezcla bien hasta que se haya integrado perfectamente. Luego procede con el siguiente y haz lo mismo.
- una vez tengas la masa lista no te demores en hacer tus eclairs y meterlos en el horno (previamente calentado)
- como luego van a subir, no hagas unas bolas muy grandes para que no te queden crudas por dentro
Un saludo y buen provecho!
Buenos días.. ¿qué tipo de harina se usa? Llevan levadura o polvo de hornear? Saludos!
La receta lleva harina normal, nada de levadura.
Qué ricos, hace mucho que no los hago, probare a ver si me salen. Muchas gracias, un beso
Te van a encantar! :) si quieres, puedes ponerle chocolate fundido por encima y en vez de rellenarlos de nata, rellenarlos de helado de vainilla. Tendrás unos ricos profiteroles :D
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Reseñas
Comentarios
Excelente receta, los rellene con, manjar blanco, o dulce de leche, mezclado con crema chantilly para que no quedarán tan dulces.Deliciosos, gracias.
Excelente, fácil de preparar y muy versátil para quedar como un gran chef frente a los amigos, que preguntarán dónde los has comprado...
