Batimos las claras hasta que tomen cuerpo, incorporamos el azúcar en forma de lluvia mientras seguimos batiendo hasta que se forme un merengue bien sostenido.
Agregamos el cacao, café y almidón revolviendo suavemente con espátula en forma envolvente. Si no le quieren poner cacao, ni café pueden agregarle colorante vegetal.
Colocamos en una manga y sobre una placa con papel enmantecado vamos formando los merenguitos de acuerdo al tamaño y forma preferido.
Llevamos a horno bien suave durante una hora o hasta que vean que quedan bien sequitos.
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