Merengue francés templado y cremoso

Name: Merengue francés templado y cremoso
Prep time: 3 h
Cook time: 30 min
Total time: 3 h 30 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 12 Claras de Huevo; 350 g Azúcar; 30 g Fécula

Postre

2 porciones

Fácil

3 h 30 m

834 Kcal

Ingredientes

12 Claras de Huevo
350 g Azúcar
30 g Fécula

Costo estimado: 1.55€ (0.78€/porción)

Recibir el menú del día

Para recibir el menú del día de Petitchef y sus noticias deliciosas, introduzca su dirección email.

Preparación

Preparación3 horas

Cocción30 min

Forrar una bandeja de horno con papel sulfito. Calentar el horno a 100ºC.
Batir las claras con la mitad del azúcar a punto nieve.
Mezclar el resto del azúcar con la fécula e incorporar a las claras batidas en forma envolvente.
Poner el merengue en una manga con boquilla rizada y formar figuras sobre la placa empapelada. Para que queden cremosos, se cocinan a 100ºC con el horno cerrado entre 20 y 30 min.
Si se desea un merengue más seco, cocinarls con el horno entreabierto a 50 ºC durante 3 horas.