Merengues franceses

Preparación

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  Antes de empezar a preparar la receta tomamos un poco de papel de cocina y los pasamos por vinagre de manzana, si no tienes en casa puedes utilizar el zumo de un limón. Con esto vamos a limpiar nuestras pinzas o globo de batidora y el bol o tazón donde vamos a preparar la mezcla, para evitar que si hay alguna grasa no se junte con nuestro merengue ya que si pasa eso no elevara nuestro huevo.
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  Vertimos las claras de huevos en el tazon y batimos a velocidad media cuando veas que claras tienen mucha burbujas agregas el azúcar refinado en forma de lluvia y continuamos batiendo cuando ya la mezcla este en picos firmes cernimos el azúcar impalpable y con una espátula revolvemos con movimientos envolventes y echamos una cucharada de vainilla y seguimos revolviendo y listo
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  Echamos la mezcla en una manga pastelera y en una charola ponemos el papel encerado y empezamos a hacer los merengues del tamaño desiado
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  Precalentamos en horno a 100 grados por 5 minutos cuando ya este caliente metemos los merengues por 40 minutos y listo a degustar