Muffins de piña

Postre

6 porciones

Medio

1 hora

450 Kcal

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No hay necesidad de quejarse con estas magdalenas.

Ingredientes

• 150 g piña en conserva
• 3 cucharadas (tamaño sopa) de ron
• 50ml zumo de piña
• 250 g de harina
• 50 g coco rallado
• 2 cucharadas (tamaño postre) levadura
• 1/2 cucharada (tamaño postre) bicarbonato
• 1 huevo
• 125 g azúcar
• 80 ml aceite
• 200 g yogur de piña

Preparación

• Precalentar el horno a 180º.
  Cortar la piña en trocitos y rociar con el ron y el zumo de piña y reservar.
• Mezclar la harina con el coco rallado, el bicarbonato, la levadura y reservar.
• Batir el huevo, incorporar el azúcar, el aceite, el yogur y la piña mezclada anteriormente. Añadir la mezcla de harina y remover hasta que este todo bien mezclado.
• Repartir la pasta en los moldes y hornear de 20-30min a fuego medio-alto. Dejar reposar 5min con el horno apagado y echar azúcar por encima.

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