Muffins ingleses con masa madre

Name: Muffins ingleses con masa madre
Prep time: 35 min
Cook time: 20 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 110 g masa madre al 100% hidratación; 160 g de harina de fuerza; 100 g de harina de trigo integral; 276 g de leche; 75 g de harina de fuerza; ¾ cucharadita de sal; 1 cucharadita de bicarbonato de soda; 1,5 cucharadita de miel de abejas; Toda la esponja de masa madre

Postre

4 porciones

Medio

55 min

554 Kcal

Ingredientes

110 g masa madre al 100% hidratación
160 g de harina de fuerza
100 g de harina de trigo integral
276 g de leche
75 g de harina de fuerza
¾ cucharadita de sal
1 cucharadita de bicarbonato de soda
1,5 cucharadita de miel de abejas
Toda la esponja de masa madre

Costo estimado: 2.34€ (0.58€/porción)

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Preparación

Preparación35 min

Cocción20 min

Para elaborar la esponja, simplemente mezclar muy bien todos los ingredientes y dejar reposar 8 horas o toda la noche.
Incorporar todos los ingredientes a la esponja de masa madre, y amasar hasta que la masa esté suave, alrededor de 8 minutos. La masa será un poco pegajosa, pero no añada más harina.
Enharínese las manos y la mesa de trabajo, y extienda la masa con las manos hasta que tenga entre 1 y 2 cm de grosor. Cortar las masa en círculos de 7 cm de diámetro aprox.
Espolvorear una bandeja o papel sulfurizado con abundante semolina o harina de maíz y colocar los muffins cuidadosamente con la ayuda de una espátula. Luego, espolvorearlos con semolina o harina de maíz por encima.
Tapar y dejar levar durante 45 a 60 minutos. Se engrasa ligeramente la sartén, cuando esté caliente, a fuego bajo-mediano, se colocan cuidadosamente los panecillos y se asan volteándolos cada dos minutos aprox., un total de 7 a 8 minutos por lado. Estarán listos cuando se vean doraditos de ambos lados y hayan esponjado.
Dejar enfriar sobre una rejilla. Se suelen abrir por la mitad con ayuda de un tenedor. Una deliciosa manera de comerlos es abrirlos, tostarlos ligeramente, y untarlos con un poco de mantequilla y mermelada.