Pionono con crema de mascarpone y lemon curd

Ingredientes

Para el pionono:

• 6 huevos L.
• 150 g de azúcar en polvo.
• 75 g de harina.

Para el relleno:

• 500 g de mascarpone.
• 300 g de lemon curd.
• 1 cucharadita de esencia de limón.
• 3 cucharadas de leche condensada.

Decoración:

• 1 paquete de crocanti de almendra.