Pudin con manzana caramelizada

Ingredientes

Para la manzana caramelizada :

• Una manzana
• Agua hasta cubrir
• 4 cucharadas de azúcar
• La piel de medio limón
• Un palo de canela

Para el pudín :

• Opción 1
• Un sobre de flan comercial cremoso
• 2 hojas de gelatina
• Opción 2
• 1/2 litro de leche
• 1 sobre de gelatina en polvo sin sabor o 6 hojas de cola de pescado
• 3 ó 4 cucharadas de azúcar
• Una vaina de vainilla o azúcar avainillada
• La piel de medio limón