Pudin de caramelo

Name: Pudin de caramelo
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 1 l. de leche; 6 cucharadas de maizena; 2 cucharaditas de esencia de vainilla; 1 taza de azúcar; 6 cucharadas de agua; Nata montada

Postre

4 porciones

Medio

40 min

417 Kcal

Ingredientes

1 l. de leche
6 cucharadas de maizena
2 cucharaditas de esencia de vainilla
1 taza de azúcar
6 cucharadas de agua
Nata montada

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Preparación

Preparación30 min

Cocción10 min

Separar en un vaso como 100 ml. de leche y disolver la maizena y la vainilla.
Poner en un cazo de fondo grueso y bastante amplio, el azúcar y el agua, no mover y dejar que se caramelice, tiene que quedar un color marron dorado, más o menos se hara entre 8 ó 10 minutos, cuando empiece a dorarse estar atento, para que no se queme en exceso, de lo contrario amargaría.

Retirar del fuego.
Añadir el resto de la leche muy poco a poco y remover constantemente para que se disuleva, de poco a poco.
Una vez este toda la leche añadida, seguramente habrá quedado algún pegotón de caramelo, poner de nuevo el cazo al fuego y remover continuamente hasta que se disulevan los pegotes de caramelo, y bajar la temperatura para que cueza sobre unos 10 minutos.
Añadir la mezcla que teníamos reservada y remover con las varillas hasta que empiece a cuajar.
Retirar y verter en moldes individuales, dejar enfriar y servir con la nota montada.