Receta de Pasta Laminada (foundant) de malvavisco o (marshmallow)

Preparación

• Poner a baño de María las 16 onza de malvavisco y dejar derretir con el extracto y las 3 cucharadas de agua o leche y 1/2 cucharadita de vegetalina.
• En un bol bastante angosto echar la azúcar y hacer un volcán en el centro con un cucharón mientras se derrite los malvaviscos.
• Cuando los malvaviscos esten derretidos verter a la azúcar y moverlo bien rápido con el cucharón.
  
  Cuando no pueda mover más untese las manos con un poco de vegetalina y amasé hasta que la pasta no se pegue a sus manos.
• Ojo... si nota que la pasta está muy dura entonces échele una cucharadita de agua caliente del baño de María hasta que la masa se pueda estirar; si necesita echarle unas cucharaditas más de agua hasta que la masa suavicé, hágalo con cuidado de no aguar la masa.
• Otra cosa si la masa está húmeda échele un poco más de azúcar hasta que tenga una concistencia como de masa de pan.
• Estas dos variaciones de la masa: que quedé un poco húmeda o seca depende de la húmedad del dia.
  
  Cuando se trabaja con azúcar, muchas veces hay que variar un poquito la receta por la húmedad y frialdad del dia.
• Unté un poco de vegetalina a la superficie de la pasta y guarde en una bolsa plástica. La puede usarse de inmediato.
  
  La pasta la puede usar por tres meses; debe ser guardada en la nevera.