Tarta choco-capuccino con profiteroles

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Postre

8 porciones

Difícil

1 h 5 m

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Ingredientes

• Base de galletas y chocolate
• 150 g de galletas tipo maría
• 85 g de mantequilla
• 40 g de chocolate fondant o cobertura negra
• Crema de chocolate o flan de chocolate
• 1/2 l de nata
• 125 g de chocolate fondant
• 1/2 sobre flan Royal para 8 raciones
• 12 profiteroles congelados de nata
• Crema de capuccino o flan de café al baileys
• 1/2 litro de nata
• 2 sobres café capuccino solubre
• 5 cucharadas de whisky
• 1/2 sobre de flan Royal 8 raciones

Preparación

• Base de galletas y chocolate.
  Triturar muy bien las galletas y mezclar con la mantequilla y chocolate fundido.
  El chocolate y la mantequilla podemos fundirlos en el microondas calentando de 30 en 30 segundos, sin que llegue a quemarse.
• Con esta pasta forrar un molde desmontable o colocar un aro directamente en el plato de servir. Presionar para que adquiera cuerpo. Dejar enfriar en la nevera.
• Disolver el preparado para flan en la nata y calentar. Añadir el chocolate troceado y remover constantemente hasta que se deshaga el chocolate. Llevar a ebullición y retirar del fuego. Dejar que temple y cuando empiece a espesar colocar parte de la mezcla encima de las galletas.
• Añadir los profiteroles congelados para que no floten. Apretando un poco para que se asienten bien dentro del chocolate. Teniendo cuidado que no toquen los laterales del molde y sin tocarse unos con otros. Terminar de incorporar toda la crema de chocolate restante, ayudándonos con una cuchara y tapando los profiteroles. Dejar enfriar.
• Crema de chocolate
  Lavar el vaso y poner todos los ingredientes de la crema de chocolate en el vaso de la thermomix y programar 8 minutos a 90º, Velocidad 4.
  Dejar que temple y cuando empiece a espesar colocar parte de la mezcla encima de las galletas.
• Crema de capuccino al baileys, disolver el preparado para flan en la nata. Añadir el baileys y los sobres de capuccino. Calentar, remover constantemente hasta que todo se disuelva bien. Cuando haya enfriado, meter en la nevera hasta que cuaje, mejor de un día para otro.
• Lavar el vaso y poner todos los ingredientes de la crema capuccino en el vaso de la thermomix y programar 8 minutos, a 90º, Velocidad 4.
  Dejar templar y verter sobre la base de chocolate con cuidado y despacio, ayudándonos de una cuchara.

Preguntas

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