Tarta de queso fresco

Name: Tarta de queso fresco
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 500 grms. de queso fresco; 5 huevos L; 200 ml de nata 35%; 180 grms. de azúcar; Mantequilla; Un molde de cerámica (refractaria de 18 cm de diámetro x 8 de profundidad)

Una sabrosa tarta de queso sin complicaciones.

Postre

2 porciones

15 min

45 min

Fácil

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Ingredientes

500 grms. de queso fresco
5 huevos L
200 ml de nata 35%
180 grms. de azúcar
Mantequilla
Un molde de cerámica (refractaria de 18 cm de diámetro x 8 de profundidad)

Costo estimado: 103.56€ (51.78€/porción)

Preparación

Encender el horno a 180º arriba y abajo.

Batir los huevos enteros con el azúcar hasta que blanqueen. Añadir el queso, mezclar bien y a continuación añadir la nata. Seguir batiendo hasta su total integración.
Untar el molde con la mantequilla. Echar la mezcla y cocer a media altura tapado con papel para horno, durante 45/50 minutos. Destapar y cocer otros 10/15 minutos más. Vigilar que no se queme.

Transcurrido el tiempo de cocción pinchar el interior con una aguja, si ésta sale completamente seca la tarta estará en su punto, si por el contrario salen restos húmedos dejar cocer unos minutos más.

Dejar enfriar un poco antes de desmoldar. Si es posible hacedlo encima de una rejilla para que vaya soltando el suero del queso fresco.

Posiblemente una vez la pongáis en la bandeja de servir siga habiendo algo de líquido en su base el cual deberéis ir eliminando. Por esa razón es mejor comerla de un día para otro cuando la masa ya esté un poco más asentada.

Es preferible hacerla un día antes de consumir o por lo menos con 12 horas de antelación, está mucho más rica. Servid a temperatura ambiente.
Observaciones: Desmoldar solo cuando esté fria. Hay que ir escurriendo el suero que deja el queso fresco de vez en cuando, hasta que esté totalmente seca.

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Preguntas:

Cuanto tiempo tiene que estar en un horno industrial de cocina de restaurante?

Responder Petitchef:

Horno precalentado a 180ºC con calor arriba y abajo durante, a media altura tapado con papel para horno, durante 45/50 minutos. Destapar y cocer otros 10/15. Los tiempos de cocción son aproximados porque independientemente que sea o no un horno industrial cada horno es un mundo. Para comprobar que tu tarta está hecha puedes hacer la prueba del palillo. Cuando pinches la tarta, si el palillo sale limpio es que está lista. :)

Hola, estoy realizando la receta pero me falta la temperatura de cocción.

Responder Petitchef:

Te recomendamos que lo pongas a unos 170ºC. Una vez, transcurridos unos 25 minutos, haz la prueba del palillo. Pincha en el centro de la tarta un palillo de madera no sale limpio es que aún le falta cocción. Un saludo y buen provecho :)

Hola muy buenas tardes ,estaba viendo su receta y quisiera poder hacerla ,pero tengo un pequeño problema que no tengo suficiente queso y como estamos confinados ahora mismo pues no puedo salir a la calle solo para comprar mas queso,mi pregunta es tengo como unos 437,5 gr. de queso, podria decirme como puedo realizar su receta con esta cantidad de queso? muchas gracias y un cordial saludo. P.D.Por cierto me llamo isabel que no me habia presentado ,disculpe mi fallo

Responder Petitchef:

No hay problema puedes utilizar el queso que tienes sin tener que modificar el resto de ingredientes. Lo único es que te sabrá un poco menos a queso. Una de las cosas buenas que tiene la tarta de queso es que puedes añadir cualquier queso que se te ocurra, desde un manchego a un roquefort; así que si tienes otro queso que a ti te guste por casa puedes completar con él los 70 gr que te falte. Rállalo y agrégalo ;)