Tarta de queso y castañas (chestnut cheesecake)

Name: Tarta de queso y castañas (chestnut cheesecake)
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 250 gr de galletas Digestive; 50 gr de mantequilla; 500 gr de queso Philadelphia; 125 gr de azúcar; 3 huevos; 3 yemas; 175 ml de nata líquida; 2 cucharaditas de zumo de limón; 1 cucharadita de extracto de vainilla; 2 cucharadas de brandy; 350 gr de puré de castañas; sirope de arce

Postre

Fácil

1 h 30 m

2424 Kcal

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Preparación

Preparación20 min

Cocción1 h 10 m

Precalentamos el horno a 140ªC (120ºC con aire). Derretimos la mantequilla, trituramos las galletas y mezclamos ambos ingredientes, hasta hacer una pasta. Engrasamos un molde redondo de fondo desmoldable y cubrimos el fondo con la mezcla de galletas. Presionamos bien para hacer una base compacta y alisamos la superficie. Lo reservamos en el frigorífico.
Ponemos el resto de los ingredientes en un recipiente y batimos bien con las varillas, hasta obtener una mezcla homogénea y espumosa. Rellenemos el molde con ella y alisamos la superficie.
Introducimos un recipiente con agua en la parte de abajo del horno, para evitar que la tarta se quiebre. Horneamos la tarta durante 1 hora y 10 minutos ó hasta que veamos que ha cuajado. Si es necesario, tapamos la superficie con un albal, para que no se dore demasiado.
Apagamos el horno y dejamos reposar en el interior. Cuando se haya enfriado, la guardamos en el frigorífico hasta consumirla. Desmoldamos y la servimos cubierta de Marple Syrup.