Tarta de queso y castañas (chestnut cheesecake)

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Postre

2 porciones

Fácil

1 h 30 m

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Ingredientes

• 250 gr de galletas Digestive
• 50 gr de mantequilla
• 500 gr de queso Philadelphia
• 125 gr de azúcar
• 3 huevos
• 3 yemas
• 175 ml de nata líquida
• 2 cucharaditas de zumo de limón
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 2 cucharadas de brandy
• 350 gr de puré de castañas
• sirope de arce

Preparación

• Precalentamos el horno a 140ªC (120ºC con aire). Derretimos la mantequilla, trituramos las galletas y mezclamos ambos ingredientes, hasta hacer una pasta. Engrasamos un molde redondo de fondo desmoldable y cubrimos el fondo con la mezcla de galletas. Presionamos bien para hacer una base compacta y alisamos la superficie. Lo reservamos en el frigorífico.
• Ponemos el resto de los ingredientes en un recipiente y batimos bien con las varillas, hasta obtener una mezcla homogénea y espumosa. Rellenemos el molde con ella y alisamos la superficie.
• Introducimos un recipiente con agua en la parte de abajo del horno, para evitar que la tarta se quiebre. Horneamos la tarta durante 1 hora y 10 minutos ó hasta que veamos que ha cuajado. Si es necesario, tapamos la superficie con un albal, para que no se dore demasiado.
• Apagamos el horno y dejamos reposar en el interior. Cuando se haya enfriado, la guardamos en el frigorífico hasta consumirla. Desmoldamos y la servimos cubierta de Marple Syrup.

Begoña

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