Tarta de tres leches con frutos rojos

Ingredientes

Para el bizcocho charlotte :

• 135 claras de huevos (serán como 3 o 4 huevos según el tamaño de los mismos)
• 90 gramos de yema de huevo
• 125 gramos de azúcar granulado
• 125 gramos de harina de repostería

Para el almíbar de vainilla :

• 100 gramos de azúcar
• 100 gramos de agua
• Un chorrito de extracto de vainilla.

Para la crema (Como he comentado antes, he calculado para este molde aproximadamente la mitad para rellenar el bizcocho, para un tres leches siempre utilizo el bote de leche condensada "la lechera", que tiene 370 gramos, pues para éste tamaño calculé 180 gramos que es más o menos la mitad del bote y así fui midiendo las otras leches) :

• 180 gramos de leche condensada
• 180 gramos de nata (para montar)
• 50 gramos de leche evaporada
• 3 hojas de gelatina en hojas
• 1 cucharada de ron
• 1 cucharada de pasta de frambuesa (de Home chef aunque también podría ser mermelada de frambuesa , y depende del gusto de cada quien, si quieres que sepa más a frambuesa pues le agregas más o menos.
• Frambuesas para incorporar dentro del bizcocho)

Para la cobertura :

• 150 ml. de nata
• 3 cucharadas de azúcar (También puedes hacer unos merenguitos o acabar el postre con frutas y crema)