TARTA DE TURRON DE YEMA

Preparación

• Picar las galletas y mezclar con la mantequilla derretida.Forrar el fondo de un molde desmontable y poner al horno 10 minutos.Sacar y reservar.
• Seguidamente montamos la nata y reservamos.Montamos las dos claras y reservamos.Desmenuzamos el turrón (a mano) y reservamos.
• A continuación ponemos a hidratar las hojas de gelatina en agua fría.Mientras tanto, en un cazo ponemos las yemas,el agua,la leche y un chorrito de coñac y lo mezclamos todo al baño maria. Añadir las hojas de gelatina escurridas y mezclar unos segundos hasta que se disuelvan.
• Retiramos del fuego,añadimos el turrón, y con la turmix trituramos todo hasta que quede como una papilla.Dejar templar un poco e incorporar la nata y las claras,con cuidado para que no se baje.
• Verter sobre la base de galletas y dejar en la nevera hasta que cuaje,(4/5 horas).
  Antes de servir espolvorear con azúcar moreno y quemarlo con el soplete.