Caracolas de cebolleta, pan de cebolleta chino

Name: Caracolas de cebolleta, pan de cebolleta chino
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 200 gr harina de trigo para todo uso; 100 gr harina de repostería; 170 gr agua ligeramente templada; ¼ cucharadita de levadura seca instantánea; ½ cucharada de azúcar; Una pizca de sal; 150 gr cebolleta o cebollín picado finamente; Aceite de sésamo o ajonjolí al gusto; Pimienta blanca al gusto; Sal al gusto

Aperitivo

Fácil

50 min

Las caracolas de cebolleta, también conocidas como pan de cebolleta chino (cong you bing), son un clásico de la cocina asiática. Esta deliciosa receta consiste en una masa fina y elástica, enriquecida con cebollino fresco, que se enrolla en espiral para lograr una textura crujiente por fuera y suave por dentro. Se cocinan en sartén con poco aceite, resaltando su aroma y sabor inconfundibles. Perfectas como aperitivo o acompañamiento, estas caracolas combinan sencillez y tradición en cada bocado.

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Preparación

Preparación25 min

Cocción25 min

Se lavan y pican muy finamente los cebollines, se les agrega la sal, la pimienta blanca y el aceite de sésamo. Mezclar, y tapar con film de plástico. Dejar reposar en el refrigerador durante aprox. 1 hora o hasta que esté lista la masa para usarlo.
La masa final:
En la amasadora, panificadora o a mano, mezclar todos los ingredientes, el agua se agrega poco a poco, si no es necesario no la use toda... amase hasta que la masa esté suave y medianamente elástica. No debe quedar pegajosa.
Formar una bola y colocarla en un envase untado con un poquito de aceite y dejar levar por 1 hora o hasta que duplique su tamaño. Sobre una mesa enharinada, dividir la masa en 5 porciones de 95 g aprox. Darle forma alargada a cada porción, aprox. 10 centímetros. Con el rodillo estirar hasta conseguir una pieza de 15 cm de longitud, 2,5 cm de ancho y 0,3-0,5 cm de grosor. aproximadamente. (ver fotos)
Colocar el relleno de cebollín en el centro a lo largo, y sellar pellizcando los bordes. Enrollar en forma de caracol con el borde sellado hacia la parte interna del caracol, y sellar para que no se abra cuando leve o cuando estemos cocinando. Tapar y dejar reposar 20 minutos
Calentar la sartén y untar con un poquito de aceite en toda la superficie de la misma (aprox. una cucharada, sólo para que no se peguen las caracolas, no queremos freir ni rebozar)
Cuando esté bien caliente la sartén, disminuir el fuego (fuego muy bajo) y colocar las cinco caracolas y cocinar hasta que estén ligeramente doradas, luego voltear y cocinar por el otro lado. Repetir el proceso hasta que estén bien doraditas por ambos lados. Si fuera necesario untar más aceite.
Deben cocinarse lentamente durante aprox. 20-25 minutos. No es necesario tapar la sartén. La corteza debe quedar ligeramente crujiente. Servir calientes. Se pueden recalentar o degustar fríos también.

Puntúe esta receta

Excelente Muy bueno Bueno Medio Regular

FAQ ❓

¿Cuál es la diferencia entre las caracolas de cebolleta y otros tipos de pan?

Las caracolas de cebolleta se caracterizan por su masa fina y elástica, enriquecida con cebollino fresco, que les da un sabor único y una textura crujiente por fuera y suave por dentro.

¿Se pueden hacer caracolas de cebolleta con otros rellenos?

Sí, puedes experimentar con diferentes rellenos como queso, verduras o incluso carnes, adaptando la receta a tus gustos personales.

¿Por qué es importante dejar reposar la masa?

Dejar reposar la masa permite que se desarrolle el gluten, lo que resulta en una textura más elástica y manejable, esencial para obtener caracolas perfectas.

¿Es necesario usar aceite de sésamo en la receta?

El aceite de sésamo aporta un sabor característico a las caracolas, pero puedes sustituirlo por otro aceite si prefieres un sabor más neutro.

¿Cuánto tiempo se puede almacenar las caracolas de cebolleta?

Las caracolas se pueden almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días, y se pueden recalentar en una sartén para mantener su textura crujiente.

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Preguntas

En vez de freir, ¿se pueden hacer al horno? Gracias

No lo hemos probado así que no sabríamos decirte con exactitud. Ya que el verdadero pan chino va frito. Lo que podrías hacer es probar a hacer la masa y hornear unos cuantos bollos (no todos) para comprobar que el resultado nos satisface.