Albóndigas de palometa

Ingredientes

• 800 g de palometa
• 2 huevos
• 1/2 dl. de vino blanco
• 2 cucharadas de pan rallado
• 80 g de mantequilla
• 50 g de harina
• 1 l. de caldo de pescado
• 3 champiñones
• 100 g de guisantes
• Perejil, sal y pimienta
• Aceite de oliva