Berenjenas rellenas de abadejo con tomatitos

Name: Berenjenas rellenas de abadejo con tomatitos
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: berenjenas; tomatitos; pescado blanco; cebolla; aceite, sal, pimienta blanca, un pelín de nuez moscada, 1 cucharadita de curry en polvo.; queso parmesano rallado

Aperitivo

Fácil

1 hora

Relájese con esta sabrosa receta.

Ingredientes

berenjenas
tomatitos
pescado blanco
cebolla
aceite, sal, pimienta blanca, un pelín de nuez moscada, 1 cucharadita de curry en polvo.
queso parmesano rallado

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Preparación

Preparación20 min

Cocción40 min

Cortar en mitades las berenjenas, vaciarles la pulpa, salarlas y meterlas en el micro 4 minutillos.
Elaborar el relleno, que es una especie de bechamel como para hacer croquetas. Pochar la cebolla en el aceite y añadir la pulpa troceada de la berenjena. Cuando todo está ya blandito, añadir el pescado troceado, salpimentar, agragar la nuez moscada, añadir la harina y remover hasta que se disuelva toda.
Verter poco a poco la leche (que no esté fría) y darle consistencia removiendo hasta que se cueza bien (recuerden que la harina no puede quedar cruda, hay que cocinarla al menos 20 minutos). Ha de quedar bien espesita y con los trocitos del pescado que se noten al masticar. Retirar del fuego y reservar.
Rellenar las berenjenas con la mezcla anterior.
Poner las berenjenas en un plato que se pueda hornear, añadir unos tomatitos a mitades en el plato, cubrir las berenjenas con queso parmesano y al horno 15 minutos.

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Comentarios

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4.5/5, 2 votos 1 comentario

anonymous

19/06/2012

Muy rica y sencilla, me encanto!

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