Crocante de morcilla

Name: Crocante de morcilla
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 500g de morcilla; 150g de foie-gras de pato fresco; 100g de almendra picada; 2 claras de huevo; aceite de oliva extra; sal gorda; Un molde

Un pintxo para saborear, con una mezcla de texturas y sabores que combinan a la perfección.

Aperitivo

4 porciones

15 min

10 min

Fácil

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Ingredientes

500g de morcilla
150g de foie-gras de pato fresco
100g de almendra picada
2 claras de huevo
aceite de oliva extra
sal gorda
Un molde

Preparación

Quitarle la piel a la morcilla y desmenuzarla.
Cortar 8 tacos de foie-gras.
Poner en el molde, siguiendo el orden indicado, 1 cm de morcilla desmenuzada y ligeramente prensada, el taco de foie-gras con unos granos de sal gorda, y por último, otro cm de morcilla desmenuzada y prensada de nuevo un poco.
Desmoldar cada montadito.
Batir las claras ligeramente y rehogar cada montadito en ellas.
Rebozarlos con la almendra picada y freírlos hasta dejarlos dorados.

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